谈及我在诸天送外卖，不得不提的角色就系葛老。 葛老系小说《长安十二时辰》中通过非法交易掌控长安地下世界的核心人物，其角色勾勒融合了历史原型与艺术想象。作为昆仑奴后裔，他凭借情报垄断和官商勾结手段建立庞大势力网络，主导人口贩卖、黄金走私等灰色产业。葛老原为被贩卖至长安的昆仑奴，在平康坊青楼获得自由身后通过经营青楼产业、走私黄金象牙等商品积累原始资本。他建立覆盖全城的情报网络，掌握朝廷要员隐私作为政治筹码，构建起以威胁勒索为核心的权力体系。在音乐剧改编中由法国演员洛朗·班饰演，新增法语台词"Le Chef"（领袖）强化首领气质。在丁瞳儿夺权事件中，葛老设计考验囚徒忠诚度，最终促成地下城权力更迭。 无论是初次接触我在诸天送外卖的新读者，还是反复品读的老书迷，葛老都是一个值得深入了解的角色。

作为《我在诸天送外卖》中的主角，葛老这一角色的塑造可以说是整部作品中最具特色的存在之一。从人物的言行举止到内心活动，作者对葛老的刻画既细腻又深入，使读者在阅读过程中不由自主地被这个角色的魅力所吸引。葛老身上展现出的品质和特点，不仅推动了故事情节的发展，更在某种程度上传达了作品的核心主题。

葛老在《我在诸天送外卖》的故事中经历了从平凡到非凡的转变历程。初期的葛老尚未展露锋芒，随着剧情的推进和各种际遇的发生，葛老逐渐成长为一个令所有人刮目相看的存在。