“第六步！删除附件！这一步可说是关键中的关键。去掉鸡身上的几分附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。此部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。”
“第七步！炖鸡汤的锅最好要用砂锅！熬制鸡汤理应用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。”
说第七步，叶天舔了舔嘴唇笑着说道：“哎呀，这话说太多了，嘴有点渴，要是有水有请主播喝点饮料就好了。”
水友们一愣，连忙开口说道。
“卧槽，这TM是赤裸裸敲诈啊！”
“这已经不是暗示了，是明示了！”
“我就说嘛，主播怎么可能这么容易的就教给我们炖汤秘诀！”
“奸商啊！奸商啊！”
“哎哟卧槽，咋地！你要飞机还是要火箭啊！你直接说！”
“感谢【心似仓井梦似空】赠送给主播的办卡X29！”
“感谢【时光对感情的层层删选】赠送给主播的高级酬勤！”
“感谢【此间滋味与谁人】赠送给主播的飞机X2!”
“感谢【六月亦輕寒】赠送给主播的火箭X5!”
“感谢【我爱美食胜似天】赠送给主播的火箭X20!”
叶天一瞧，我嘞个去！这个叫做【我爱美食胜似天】的水友直接送了二十艘火箭！叶天本想忽悠一波零花钱，却没想到意外来个一个大头！
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“咳咳咳，哎哟我去！这位水友一定是特别爱好美食！那主播就继续说了！第八步！水生火热！煲鸡汤宜冷水下锅，更何况水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，理应放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。”叶天继续说道。
“第九步！火候要适当！煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。”
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